Nos Vins

Ormiale est notre cuvée principale, en Grand Vin de Bordeaux.
Les raisins (Merlot et Cabernet Franc) sont issus de vignes en biodynamie en Côtes de Castillon, vendangés à la main et éraflés entièrement manuellement. Fermentations par levures indigènes, sans intrant ni sulfites ajoutés sur la vendange et pendant les vinifications. Vinifiés en cuve tronconique de chêne et en cuve inox. Elevages en barriques de 225L, 500L et 600L et cuves inox. Pas de collage ni de filtration. Pas ou peu de sulfites ajoutés à la mise en bouteille, selon les millésimes.

James est un effervescent naturel (méthode dite "ancestrale") que nous produisons depuis 2015, en Vin de France. Les assemblages varient selon les millésimes. Raisins issus de vignes en biodynamie en Côtes de Castillon et Côtes de Francs, vendangés à la main. Pressurages directs sur grappes entières. Levures indigènes et sans intrant ni sulfites ajoutés. Après un élevage sur lattes de minimum 14 mois, les bouteilles sont dégorgées selon les commandes permettant ainsi d'étirer dans le temps l'élevage sur lies. Toujours secs, les James sont fins et tendus, avec une belle effervescence.

Merlotinox est une micro cuvée 100% Merlot, en Vin de France. Vendangée et éraflée manuellement. Fermentations par levures indigènes, sans intrant ni sulfites ajoutés. Elevée uniquement en cuve inox. Sans collage ni filtration. Pas de sulfites à la mise en bouteille.

Mariole est une cuvée en Vin de France 100% Merlot issus d'une sélection de pieds de vigne sur du calcaire à astéries affleurant.

Vendangée et éraflée manuellement. Fermentations par levures indigènes, sans intrant ni sulfites ajoutés. Elevée 24 mois en barriques de 2 et 3 vins. Sans collage ni filtration. Pas de sulfites à la mise en bouteille.

Micro cuvée de 477 bordelaises et 11 magnums.

Pressé est un assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon, réalisé avec des vins de presse. Vendangé et éraflé manuellement. Fermentations par levures indigènes, sans intrant. Elevée 18 mois en barriques de 2 vins. Sans collage ni filtration. Légèrement sulfité à la mise en bouteille pour 311 bordelaises.

Assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon, Spéciale est une micro cuvée vinifiée et élevée 18 mois en barriques neuves de chênes français de 225L. Vendangée et éraflée manuellement. Fermentations par levures indigènes, sans intrant. Sans collage ni filtration. Légèrement sulfitée à la mise en bouteille pour 392 bordelaises.