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Sur ce millésime, nous avons élaboré un Pétillant Naturel – 90% Merlot et 10% Petit Verdot – une première dans le Bordelais. Le jus a été mis en bouteille, toujours en fermentation, sans sulfite ni aucun intrant. 

880 bouteilles sont maintenant élevées en méthode champenoise dans des caves calcaires en plein centre de St. Emilion. 

Elles seront prêtes à la dégustation pour le début de l’été2016. Les échantillons que nous avons pu gouter à la mi-élevage sont très prometteurs: bien sûr, une légère réduction à l’ouverture mais une belle bulle, vive et une grande fraîcheur. Un vin très sec et tendu qui se boit comme de l’eau fraîche. Attention quand même, c’est du 13%vol.