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Les nouveaux vins sortent du chais avec une nouvelle micro cuvée en 2018, Borto.

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Encore deux à trois mois d'attente et les nouveaux vins d'Ormiale seront disponibles. 

Ormiale 2017, 100% Merlot. Mis en bouteille par gravité, à la tireuse à bec. Aucun intrant, aucun sulfite ajouté. Un Ormiale avec beaucoup de tension et de fruit. Un millésime qui risque de faire le tri. Il faudra choisir son camp une fois pour toute: vin vivant sans défaut ou vin sans vie? Nous, cela fait un bail que nous avons choisi et le 2017 en est un magnifique témoignage. Mauro nous a beaucoup aidé sur ce millésime. Déjà...

James 2018, 70% Merlot et 30% Cabernet Sauvignon. Les premières bouteilles dégorgées ont plus de 28 mois d'élevage sur lies. Aucun intrant, aucun sulfite ajouté. Si James 2017 était "pas mal", James 2018 est mieux que "pas mal"... Très sec, effervescence fine, abondante et persistante. Robe cuivrée. Finale saline et "amande blanche".

La nouveauté: Borto. Une nouvelle micro cuvée. 100% vin de presse et 100% Merlot. Le réchauffement climatique n'est pas une blague et les vignes sont un impressionnant témoin de ce changement. Borto - le nom vous rappelle rien? - est un vin d'apéritif et/ou de desert. Du degré et des sucres résiduels. Aucun intrant, aucun sulfite. Mis en bouteille par gravité et à la tireuse à bec. Terriblement gastronomique et prêt pour des accords mets/vins renversants, Borto est vif malgré son alcool, complexe, épicé, déroutant. D'une "stabilité" incroyable, il ne craint pas trois semaines d'ouverture si il est conservé comme il se doit. Quand le jus "décide", le vin nous rappelle toujours qu'il est généreux et vivant. Et unique.

Posté le 8/1/2021

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