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Bonjour, Quelques nouvelles des vignes, du chais et des millésimes. 

Le 2007, dont il reste à peu près 500 bouteilles, vieillit tranquillement dans le chais. Nous allons bientôt recevoir nos étiquettes et les capsules de plomb. Ce millésime sera donc très prochainement mis en vente; nous vous tiendrons informés. 

Le 2008 se porte bien. Après 14 mois d'élevage en barriques (4 neuves et 2 d'un vin), nous l'avons soutiré le 13 janvier dernier après plusieurs séances de dégustation avec Paul Bordes notre oenologue et ami. La mise en bouteille des 14 hectolitres (1860 bouteilles approx.) aura lieu aux alentours du 20 mai. Nous utiliserons des bouchons en liège de Sardaigne que nous avons choisis "crus", sans aucun traitement chimique. Ils seront marqués au feu (2008, Ormiale, mis en bouteille à la propriété - mai 2010), sans encre chimique. 

Le 2009 est lui toujours en barriques, 7 au total ainsi réparties: 3 neuves, 3 d'un vin et 1 de deux vins. La qualité du vin de presse était remarquable; il a été intégralement assemblé au vin de goutte. Comme nous l'avions évoqué, c'est un millésime très prometteur que nous gouttons régulièrement avec Paul à l'occasion d'un ouillage, d'un soutirage. 

Le 2010 se prépare dehors ces jours-ci, maintenant que le printemps est bien arrivé. La vigne a été taillée en cordons double, afin d'obtenir des grappes plus petites (pour diminuer encore le rendement en amont des vendanges en vert), toujours plus près du bois du cep et à une même hauteur du sol pour une meilleur homogénéisation des maturités. Il y a une dizaine de jours, le vignoble a été labouré; labourer n'est pas le terme exacte mais cela parle à tout le monde. En fait il s'agit tout au long de l'année de chausser/déchausser et de cavailloner/décavailloner. Toutes ces opérations sont nécessaires afin de n'utiliser à aucun moment de désherbant entre et sous les rangs; très peu de propriétés viticoles appliquent ces pratiques. Nous sommes ravis à l'idée d'avoir commencer à travailler pour notre 4ème millésime déjà, le 2010.

Pour finir, n'oubliez pas que vous êtes les bienvenus si vous passez dans le région. Quelques uns parmi vous sont déjà venus nous rendre visite et d'autres encore nous ont bien aidé dans les vignes et dans le chais. Si vous voulez être tenu au courant un peu à l'avance de quand et pour quelles tâches nous serons sur place, n'hésitez pas à nous le faire savoir. Et sur www.ormiale.com (encore en chantier) vous trouverez quelques informations supplémentaires sur notre vignoble et notre vin. 

A bientôt, Fabrice Domercq et Jasper Morrison